El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) del 17 de marzo incluye la publicación de la comunicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de la denominación de origen protegida (DOP) Pla i Llevant, notificada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Dirección General de Alimentación. Subdirección General de Control de la Calidad y Laboratorios Agroalimentarios).
Se rebaja el valor mínimo de la acidez total para todas las categorías de vinos tranquilos y espumosos amparados de 4,5 a 3,5 g/l de ácido tartárico.
Las técnicas empleadas en la manipulación de la uva, el mosto y el vino, el control de la fermentación y el proceso tenderán a obtener productos de máxima calidad. Para la extracción del mosto o vino sólo podrán utilizarse sistemas mecánicos que no dañen o dislaceren los componentes sólidos del racimo. No se podrán utilizar prácticas de precalentamiento de la uva, o calentamiento de los mostos o de los vinos en presencia de los orujos, tendentes a forzar la extracción de materia colorante. Se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del mosto o del vino y su separación de los orujos, de forma que el rendimiento no sea superior a 70 litros de vino por cada 100 kilogramos de vendimia.
Los viñedos están caracterizados por la insularidad y la situación prácticamente a nivel del mar. El viento Embat aporta frescor, humedad y salinidad. Condiciona el tipo de viticultura, dejando el fruto expuesto al aire mediante podas en verde y aportando una cantidad importante de sales. La alta insolación favorece la síntesis de compuestos fenólicos, aporta gran concentración de aromas y graduación alta, tintos con capa media-alta y blancos de tonalidad clara. Los suelos calizos potencian la presencia de compuestos aromáticos. Este conjunto de factores hace que los vinos de Pla i Llevant gocen de una personalidad única, marcada por una acidez integrada que aporta a los vinos la estructura y vigor que los caracteriza.
El embotellado se realizará en la zona de producción, por la importancia del mismo sobre la calidad del producto resultante. Las condiciones óptimas se obtienen con mayor seguridad si el embotellado lo realizaran bodegas establecidas en la zona de los titulares de la denominación y que operan bajo control directo de estos últimos, puesto que cuentan con una experiencia especializada y, más aún, con un conocimiento profundo de las características específicas del vino de que se trata. Los envases al consumo irán provistos de precintos de garantía, etiquetas o contraetiquetas numeradas expedidas por el órgano de control, que deberán ser colocadas en la propia bodega. Si se almacenan vinos procedentes de otras zonas geográficas, deberá comunicarse previamente y por escrito al órgano de control. Se autorizará el almacenamiento bajo estas condiciones: Vino en envases de capacidad < a 15 L. Envases etiquetados en el origen.
La DOP agrupa 19 municipios de la comarca del Pla i Llevant: Algaida, Ariany, Artà, Campos, Capdepera, Felanitx, Llucmajor, Manacor, Maria de la Salut, Montuïri, Muro, Petra, Porreres, Sant Joan, Sant Llorenç des Cardassar, Santa Margalida, Santanyí, Sineu i Vilafranca de Bonany