El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) del 23 de abril publica la comunicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de La Serena, solicitada por la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio de la Junta de Extremadura (Dirección General de Agricultura y Ganadería).
Entre las modificaciones, la inclusión de la raza Lacaune como apta para el aporte de leche destinada al Queso de La Serena. El requisito de que la leche para la elaboración de quesos amparados proceda únicamente de ovejas de la raza merina se sustituye por el requisito de que proceda exclusivamente de las razas Merina y Lacaune, además de sus cruces. Según la solicitud presentada por el Consejo Regulador, la modificación es debida "a la evolución de los sistemas productivos, a los cambios en la estructura de las explotaciones y evolución de los sistemas de trabajo en las últimas décadas". "Se han producido numerosos cambios en el sistema de manejo y de producción de las ovejas, mejoras en la genética y selección de la razas, ampliación e inclusión de razas aclimatadas a este peculiar entorno, mejoras técnicas, cambios en el sistema de ordeño, progresos en sanidad, mejoras en las instalaciones y cambios en el funcionamiento de las industrias lecheras y queserías", añade.
Según los estudios justificativos presentados, los quesos amparados por la DOP no modifican sus características con la inclusión de la nueva raza, la cual se ha aclimatado perfectamente a la comarca de La Serena desde su introducción hace varios decenios. En cualquier caso, tanto la raza merina como la Lacaune están incluidas en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España.
Se actualizan los datos de la estructura de control que se consignan en el apartado G del pliego de condiciones. Y, aunque no formaba parte de la solicitud del Consejo Regulador, se aprovecha para actualizar la clasificación del tipo de producto, para adaptarlo a la nueva nomenclatura de códigos combinados.