El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) del 20 de octubre recoge la Publicación de la comunicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de la indicación geográfica protegida (IGP) Carne de Ávila. Consiste en la introducción de la raza Aberdeen Angus como potencial semental en los cruces con las reproductoras de la raza Avileña-Negra Ibérica.
La raza Aberdeen Angus se integró en España hace más de tres décadas, tiempo durante el cual los ganaderos han adquirido amplia experiencia en su crianza, reproducción y manejo de su carne, permitiendo su adaptación a los sistemas de producción nacionales.
Los cruces entre reproductoras de la raza Avileña-Negra Ibérica y sementales de la Aberdeen Angus generan animales cuya carne presentan unas características similares a las de la carne de la propia de la raza Avileña-Negra Ibérica, así como de las crías resultantes de los cruces entre ésta y sementales de las razas Avileña y Charolés.
Esta conclusión es avalada por la Investigación para mejorar el conocimiento de la productividad obtenida con el cruce de determinadas razas cárnicas de ganado vacuno y su calidad, con el objeto de adecuar la producción a la demanda del mercado y mejorar la productividad de las explotaciones, elaborado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario de la Comunidad de Madrid.
Los ensayos realizados en el marco de esa investigación evidencian que los cruces de la raza Avileña-Negra Ibérica y sementales de la Aberdeen Angus presentan índices de deposición y de conversión similares al de los animales fruto de cruces con sementales de Charolés.
En idéntico sentido, los resultados muestran que la carne procedente de los cruces de la raza Avileña-Negra Ibérica y sementales de la Aberdeen Angus posee unas características físico-químicas similares a la de las crías resultantes de los cruces entre ésta y sementales de las razas Avileña y Charolés. La carne resultante de este cruce se caracteriza por una consistencia firme al tacto, es ligeramente húmeda y tiene una textura fina. Su color es brillante, variando entre rojo claro y rojo púrpura, y la grasa es de color blanco a crema.
Además, la carne de estos animales ofrece una elevada apreciación global gracias a su terneza, intensidad y calidad del sabor, por lo que es una carne muy apreciada por los consumidores.
La introducción de la raza Aberdeen Angus como posible semental en los cruces responde a la necesidad de adaptar la producción a las preferencias actuales del mercado. La raza Aberdeen Angus es reconocida internacionalmente por la calidad de su carne, lo que ha incrementado la demanda de estos cruces y ha despertado el interés de consumidores que valoran su sabor y ternura.
Al introducir esta raza, los ganaderos pueden diversificar y ampliar su oferta dentro de los estándares de la IGP, asegurando así la continuidad y competitividad de la IGP Carne de Ávila sin alterar sus parámetros de calidad y autenticidad. De tal manera que los cruces con Aberdeen Angus presentan un rendimiento productivo y de canal similar al de los cruces con Charolés, pero despiertan un mayor interés entre los consumidores.
En definitiva, la incorporación de la raza Aberdeen Angus ofrece una vía para responder a las demandas de los consumidores y mantener la reputación de calidad de la carne de la IGP Carne de Ávila en el mercado actual.
DOP Les Garrigues
EL DOUE también recoge la Publicación de la comunicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de la denominación de origen protegida (DOP) Les Garrigues, solicitada por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
Se corrige un error en el parámetro K270, que actualmente figura como 0,1 y ha de ser 0,15, añadiendo el segundo decimal. Se mejora el redactado de tiempo de espera para la molturación. Se actualiza el periodo de recogida, para adaptarlo a los cambios derivados de los efectos del cambio climático.
Se modifica el límite máximo de humidad residual, dejándolo en no superior a 0,2 %, con el objecto de adaptar este parámetro a la variabilidad natural observada entre las diferentes campañas oleícolas. Y se redacta la descripción organoléptica de manera más adecuada, sin que suponga una modificación substancial de la misma.